TRITICUM simboliza el cereal básico alimenticio de la Edad Media en general y de la cristiandad en particular: el trigo.
Asimismo simboliza a las tres grandes culturas que dieron sentido a la Orden de los pobres caballeros de Cristo.
En la doble tau de la palabra triticum queda implícita la doble cualidad del caballero templario; monje y guerrero.
El objetivo principal del proyecto es la documentación de las recetas que componen la alimentación diaria del templario, así como el estudio de este entorno gastronómico.
Como intereses del proyecto TRITICUM podemos encajar los siguientes:
- Análisis histórico de la alimentación en la Edad Media.
- La organización gastronómica de la encomienda templaria.
- Métodos de cultivo y ganadería.
- Tecnología alimentaría y su relación con los estudios alquímicos del temple.
- Fusiones lógicas gastronómicas entre las tres culturas y su legado en la actualidad.
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